Jedan deo holesterola se nalazi u ćelijskim membranama, gde modulira fluidnost membrane, a drugi deo služi za proizvodnju vitamina D i raznih vrsta steroidnih hormona, poput testosterona i estrogena, ali i kortizola i mnogih drugih. Takođe je esencijalna komponenta žučnih kiselina, jedinjenja koja omogućavaju apsorpciju masti.

HDL i LDL. "Dobar" i "loš" holesterol. LDL nije djavo, a ni HDL nije svetac. HDL ili lipoprotein visoke gustine uzima holesterol (i ostale masti) iz ćelija i donosi ga u jetru na odlaganje. LDL, ili lipoprotein niske gutine, ima suprotnu ulogu: uzima holesterol i masti iz jetre i dostavlja ga ćelijama.

75-80% holesterola koji se nalazi u telu proizvodi jetra i druga tkiva. Imate li jetru? Tada ćete proizvesti holesterol. Jednostavno. Postoji veza između endogene proizvodnje holesterola i egzogenog (dijetalnog) holesterola. Što više jedemo, manje proizvodimo. Što manje jedemo hranu bogatu holesterolom, to više proizvodimo. Da li onda zabraniti škampe, jaja i puter u ishrani???

Ne plašite se da jedete jaja. Istraživanja pokazuju da korišćenje jaja u “high protein low carb” ishrani dovodi do gubljenja masti, poboljšanja holesterola i smanjenja inflamacija.

Rešiti se visokog holesterola nije jednostavno kao što svi misle da će to postići ukoliko ne jedu masnu i hranu bogatu holesterolom. Problem je daleko složeniji. Čak štaviše, ishrana bogata ugljenim hidratima dovodi do povećanja inflamacija i podiže nivo triglicerida što vodi povećanju LDL holesterola, a posebno kada se jede puno lako svarljivih ugljenih hidrata, koji podižu nivo šećera u krvi.

Istraživanja sprovedena na dve grupe, pokazuju da nakon 12 nedelja grupa koja je jela jaja izgubila je vise masti (skoro 5kg) i smanjila nivo inflamacija vise nego grupa koja nije jela jaja. Takođe je povećala nivo dobrog HDL holesterola sa 47 na 57 mg/dl a zadržala nivo ukupnog holesterola, pokazala bolju insilinsku osetljivost i povećela nivo hormona uključenog u topljenje masti sa anti-inflamacionim efektom.

Za optimalne rezultate ubacite jaja u svoju ishranu. Ograničite nezdrave i prerađene ugljene hidrate, jedite visoko kvalitetne proteine i izbegavajte prerađene i izolovane masti.e